Description
La ricotta salata affumicata è il classico latticino ottenuto dal siero del latte lasciato a stagionare per un mese e successivamente affumicato per tre giorni.
La ricotta affumicata nostrana è un tipico prodotto locale ottenuto dalla lavorazione del siero del latte.
Una volta ottenuto il prodotto finale, viene lasciato a stagionare per circa un mese e successivamente ad affumicare per tre giorni.
Queste tecniche di lavorazione conferiscono un colore giallo paglierino e danno una consistenza un po’ più dura alla ricotta.
Ingredienti: Latte intero di pecora, siero di latte, sale
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